层层酥脆，家里就能作念

你一定还紧记小时候过年时，那咬一口就簌簌掉落的千层酥麻花吧？外面买的总以为不够簇新，不如今天我教你在家豪爽作念出层层酥脆、香气扑鼻的千层酥麻花，保证比买的还要可口！

这款千层酥麻花，材料简单，制作也简单，很容易上手。最关节的等于那层层的酥皮，一碰就碎，进口即化，几乎是舌尖上的享受。

食材准备（约作念25个小麻花）

水油皮：中筋面粉200-300克，花生油60克或猪油10克（猪油起酥成果更好），白砂糖20-50克，盐1-2克，水95-100克（有的配方会加入鸡蛋一个）

油酥：中筋面粉80-150克，淀粉30克（可选，加多酥脆度），花生油70克或猪油40克

炸制：食用油适量（以能没过麻花为宜）

制作法子

第一步：和面醒面

先作念水油皮：将面粉、糖、盐、油搀杂，分次缓缓加入水，搅动成絮状后揉成光滑面团。若是念念让麻花更蓬松，不错加入一个鸡蛋，约略加入极少酵母粉和泡打粉。揉好的面团盖保鲜膜，静置松懈20-30分钟。

接着作念油酥：将面粉和油搀杂均匀，揉成团即可。油酥的干湿进程应与水油皮软硬度附近。

第二步：包酥开酥

将醒好的水油皮擀成中间厚双方薄的饼，把油酥包起来，像包包子相通攥紧收口，防患油酥外漏。

收口朝下，将包好油酥的面团轻轻按压，然后用擀面杖擀成长方形面片。将长方形面片两端向中间折叠，再对折，完成第一次“四折”。

重迭以上擀开、折叠的经过至少三次，这是变成千层的关节。每次折叠后，最佳让面团休息10-15分钟，这么面筋不易回缩，更容易擀开。

第三步：切割整形

将经过三次四折的面团临了擀成3-4毫米厚的大薄饼，用刀切成粗细均匀的长条，约1.5厘米宽或筷子粗细。

取两根长条，离别用手朝违反标的搓上劲。然后将两根搓好的面条合在一齐，它们会自动缠绕起来。再次对折，螺旋缠绕成麻花状，把尾部塞入对折处的圆环内攥紧，防患炸制时散开。

第四步：炸制金黄

锅中倒入足量的油，油温相等关节。测试油温小手段：油热后插入筷子，周围有微小器泡冒出时（约六成热，160°C阁下），即可下入麻花。

保捏中小火慢炸，时时翻动，使麻花受热均匀，炸至全体金黄酥脆。炸制经过切忌火大，不然外糊里生。

念念要愈加酥脆，可进行复炸：捞出麻花后，升高油温至175°C阁下，再下锅炸10秒阁下捞出。炸好的麻花放在厨房纸上吸去满盈油分。

小贴士

油温是关节：油温太高容易外糊里生，太低则会吸油过多，变得浓重。勤翻动：炸制时要时时翻动麻花，使其受热均匀，颜料一致。保存步调：十足放凉后放入密封容器保存，幸免受潮。夏令常温可存约7天，冷藏可达29天阁下。创意变化：喜甜者可撒上糖粉或蘸蜂蜜；心爱咸口的可减少糖量，加多盐量，或加入椒盐、葱花等；和面时也可加入芝麻、坚果碎加多香气和口感。

千层酥麻花金黄妍丽，千层交融，外不雅独有。奏效的千层麻花外表酥脆，内里头绪分明，油香扑鼻，麦香义结金兰，松软爽口，试吃悠长。

这款千层酥麻花，非论是当零食、下昼茶还是迎接来宾开云体育，齐是绝佳遴荐。周末花点技艺，为家东谈主作念一份充满爱意的千层酥麻花吧，保证一上桌就被抢光！